Новости отрасли

2026/03/04

Кто являются основными потребительскими группами для воздушных продуктов?

Потребительские группы, пользующиеся снеками из воздушного продукта, весьма разнообразны; при этом основные группы сосредоточены среди подростков, молодёжи и частых потребителей в досуговых ситуациях. Подростки и дети — это наиболее ключевая потребительская группа. Воздушные снеки обладают сладким и хрустящим вкусом, яркой упаковкой и развлекательными свойствами, что соответствует вкусовым предпочтениям и потребностям в социальном взаимодействии у детей и подростков. Они являются распространённым выбором для перекусов, перерывов на занятиях и встреч. Молодые офисные работники и студенты — ещё одна основная группа. У них быстрый ритм жизни и высокий уровень стресса. Воздушные снеки готовы к употреблению сразу, удобны в транспортировке и экономичны, поэтому подходят для работы в офисе, бессонных ночей, просмотра сериалов, поездок на работу и других ситуаций, став быстрым способом удовлетворить тягу к чему-то вкусному и снять напряжение. Семейные потребители — при семейных покупках воздушные снеки часто используются как закуски в гостиной, на вечеринках и в качестве награды детям. Родители также закупают их оптом во время праздников и выездов на природу, формируя стабильный семейный спрос. Общие досуговые группы — хотя люди среднего и пожилого возраста не являются основной группой, они также употребляют небольшое количество снеков во время просмотра телевизора, общения и отдыха на свежем воздухе, отдавая предпочтение более лёгким, натуральным, не жареным и более полезным видам. В целом, дети, подростки и молодёжь являются ключевыми потребителями, стремящимися к вкусу, удобству и эмоциональной ценности; семьи и общие досуговые группы формируют стабильный базовый рынок.

Просмотреть больше

2026/03/04

Роль инструментов ИИ в кондитерской отрасли

Искусственный интеллект (ИИ) является важной движущей силой, стоящей за новым витком научно-технической революции и промышленной трансформации. На Центральной конференции по экономической работе 2023 года было предложено активно продвигать новую индустриализацию, развивать цифровую экономику и ускорить развитие искусственного интеллекта. В последние годы глубокое внедрение ИИ в пищевую отрасль придало новый импульс её развитию. Согласно данным аналитического агентства Mordor Intelligence, ожидается, что к 2026 году стоимость применения искусственного интеллекта на рынке продуктов питания и напитков достигнет 29,94 млрд долларов, при этом совокупный годовой темп роста с 2021 по 2026 год превысит 45,77%. По мере проникновения ИИ во все сферы пищевой индустрии вопрос о том, как оценивать положительную роль и негативное воздействие ИИ в сфере питания, также стал одной из актуальных тем обсуждения в современной отраслевой и научной среде. Разработка рецептур, дизайн упаковки... ИИ интегрируется во все звенья работы пищевых брендов В начале 2023 года искусственный интеллект, представленный ChatGPT, вызывает широкий резонанс, и в пищевой отрасли появилось множество идей «ИИ+» — в маркетинге, упаковке, продуктах и других аспектах. «Технологии ИИ обладают широкими перспективами применения и значительным рыночным потенциалом в индустрии продуктов питания и напитков и играют важную роль на всех этапах — от НИОКР и производства до продаж и контроля качества. Технологии ИИ повышают производительность предприятий, что помогает оптимизировать их модели продаж, изменить подходы к исследованиям и разработкам и инновациям, а также коренным образом трансформировать структуру рыночной конкуренции в секторе продуктов питания и напитков», — отметил старший эксперт по искусственному интеллекту Го Тао. Ранее глобальная креативная платформа Coca-Cola «Lechuang Unbounded» представила новую лимитированную продукцию — первую безсахарную Coca-Cola «Следующие 3000 лет», созданную совместно с использованием ИИ. Как стало известно, это коммерческий продукт, в разработке вкуса, дизайне упаковки и продвижении которого задействованы технологии ИИ. Немало пищевых брендов используют ИИ как ключевой инструмент цифровой трансформации, постоянно расширяя границы воображения. Компания Nestlé — одна из первых компаний в секторе продуктов питания и напитков, вышедших на рынок ИИ: она стремится повысить производительность сотрудников, предоставляя им генеративный ИИ для повседневного офисного использования. В конце 2023 года McDonald’s объявил о партнерстве с Google по внедрению генеративного ИИ для оптимизации огромных массивов данных из тысяч ресторанов, с целью повышения операционной эффективности заведений. Технологии ИИ несут в пищевую отрасль разрушительную технологическую революцию. Помимо помощи в повседневной офисной работе, ИИ демонстрирует поразительную эффективность и «талант» в скорости разработки новых продуктов, создании креативных решений и точном понимании вкусовых предпочтений потребителей. В октябре 2022 года компания Kraft Heinz выпустила сыр на растительной основе, разработанный с использованием технологий ИИ. В марте 2023 года компания Zhong Xuegao представила эскимо с позиционированием «полноцикловое создание с помощью ИИ», где технологии ИИ применяются на всех этапах — от выбора названия и вкуса до дизайна упаковки и продвижения продукта; В апреле компания Yili запустила шесть вариантов дизайна упаковки молока, созданных с помощью ИИ и соответствующих шести ключевым темам: «ощущение технологичности, естественная жизненная энергия, восточная эстетика, футуризм, минимализм и невинность»; В мае компания Wang Laoji представила первую партию банок, спроектированных независимо с помощью ИИ: «Банки „Тысячи ли рек и гор“», «Банки „Лунный свет над горным ручьём“», «Банки „Взбираться высоко и смотреть на осень“» и «Банки „Зелёная сосна и вознесение“». Как отметил ответственный представитель компании Wang Laoji: «В процессе производства и дизайна технологии ИИ могут предоставить более разнообразные идеи и техническую поддержку; особенно в такой творческой области, как дизайн, использование ИИ-инструментов позволяет компании эффективно воплощать свои замыслы».

Просмотреть больше

2026/03/04

Причина популярности воздушных продуктов во всём мире

Воздушные снеки завоевали мировую популярность прежде всего благодаря своей превосходной текстуре, разнообразию вкусов, удобству в переноске, доступности и эффективному промышленному производству — всему тому, что как нельзя лучше отвечает современным потребительским запросам. I. Сенсорные и вкусовые преимущества После процесса воздушной экструзии пористая и пушистая структура придаёт хрустящую текстуру, которая помогает снять стресс. Точное соотношение соли, сахара и жиров создаёт «взрыв вкуса», стимулирующий аппетит. В качестве сырья используются зерновые культуры, картофель и бобовые; ароматы варьируются от классического оригинального до региональных и трансграничных инноваций, что позволяет удовлетворять самые разные вкусовые предпочтения по всему миру. II. Преимущества в плане употребления и цепочки поставок Эти продукты готовы к употреблению, легки и удобны в переноске, обладают длительным сроком хранения и подходят для использования в пути, во время просмотра фильмов, на встречах и в других ситуациях. Процесс экструзионного вспучивания является непрерывным и высокоэффективным, обеспечивая высокий коэффициент использования сырья; масштабное производство позволяет поддерживать низкие цены и высокую рентабельность. Продукция лёгкая, влагостойкая и термостойкая, что снижает затраты на глобальную транспортировку и дистрибуцию и способствует её широкому проникновению на рынок. III. Потребительские и рыночные факторы Они ориентированы на все возрастные группы, особенно популярны среди молодёжи, выступая одновременно средством социального взаимодействия и способом снятия эмоционального напряжения. Отрасль постоянно внедряет технологические усовершенствования, выпуская более здоровые продукты — например, необжаренные и цельнозерновые варианты — что позволяет снизить опасения по поводу здоровья и расширить границы потребления.

Просмотреть больше

2026/03/04

Тренды рынка кондитерских изделий в 2026 году

По мере повышения уровня потребления традиционные продукты питания всё больше приобретают свойства, способствующие укреплению здоровья, и кондитерские изделия также начинают развиваться в направлении большей полезности. В настоящее время вся кондитерская отрасль стремится найти новые прорывы в области функциональных свойств, вегетарианского питания, снижения содержания сахара и других креативных решений, что стало ключевым аспектом инновационной тенденции в кондитерской отрасли. Функциональный сахар В категории кондитерских изделий функциональность представляет собой перспективное направление развития. Хотя доля рынка функциональных конфет пока невелика, их польза для здоровья остаётся важным фактором роста прибыли, который невозможно игнорировать. Согласно данным Китайского института исследований торговой отрасли, на внутреннем рынке продаж функциональных конфет наблюдается значительный рост: ожидается, что в 2022 году объём рынка функциональных конфет превысит 8,6 млрд юаней. По данным NBJ, за всего четыре года (с 2014 по 2018) мировые продажи функциональных конфет удвоились. Среди функциональных конфет особой популярностью пользуются мягкие конфеты. Согласно данным о потреблении на платформе Tmall, в 2020 году функциональные мягкие конфеты стали наиболее быстро растущей лекарственной формой среди молодёжных групп — поколения «90-х» и поколения Z. В настоящее время на рынке представлены мягкие конфеты, обогащённые витаминами и минералами, мягкие конфеты с ДГК, с цинком из дрожжей, с пробиотиками, с мелатонином, с коллагеном и другие продукты. Выпуск функциональных конфет является расширением традиционных кондитерских брендов за счёт выхода в сегменты высококлассной продукции, что отражает высокие и многоуровневые запросы потребителей к кондитерским товарам. Конфеты без сахара С ростом спроса на здоровье возникла тенденция «низкое содержание сахара, отсутствие сахара», и потребители стали предъявлять требования к кондитерским изделиям — чтобы они были не только питательными и полезными, но и содержали меньше сахара. На фоне того, что сокращение потребления сахара становится глобальной тенденцией, ежедневный спрос на традиционные конфеты постепенно снижается. Согласно «Отчёту о глубоком рыночном исследовании и рекомендациях по инвестиционной стратегии кондитерской отрасли на 2019–2023 годы», в 2017 году производство конфет в Китае составило 3,31 млн тонн, что на 6,0% меньше по сравнению с 3,52 млн тонн в 2016 году. В 2018 году производство конфет в Китае сократилось до 2,88 млн тонн, что соответствует годовому падению на 13,0%, причём темпы снижения продолжили усиливаться. В связи с этим многие компании выпустили леденцы без сахара, например леденцы Dr. Bear без сахара от Hsu Fu Chi, леденцы Little Deer Blue Blue без сахара от Three Squirrels и леденцы без сахара от Tang Cube. Развитие конфет без сахара заслуживает особого внимания. Вегетарианская конфета Позиционирование продуктов на растительной основе — ещё одна значимая потребительская тенденция на рынке кондитерских изделий. Данные показывают, что с 2016 по 2020 год совокупный среднегодовой темп роста (CAGR) кондитерских изделий, позиционируемых как вегетарианские, составил 17%, тогда как CAGR кондитерских изделий, заявляющих о растительном происхождении, в прошлом году более чем удвоился. Производители конфет исключают такие ингредиенты, как молочные продукты, желатин и кармин, чтобы удовлетворить растущий спрос на продукты на растительной основе, которые воспринимаются не только как более полезные, но и как более этичные и устойчивые. Например, канадский кондитерский бренд Yumy Bear предлагает низкосахарные веганские мармеладные медвежата, изготовленные с использованием растительных ингредиентов вместо желатина. В последние годы, по мере диверсификации запросов потребителей в отношении здоровья, многие производители конфет уделяют первоочередное внимание исследованиям и разработке новых продуктов, отвечающих потребностям покупателей. Постоянный поток инновационных товаров придаёт новый импульс развитию рынка кондитерских изделий. Под влиянием «здоровьевой» волны кондитерская отрасль постепенно движется вперёд.

Просмотреть больше